涼粉兔肉
主料：兔肉300克 涼粉400克
辅料：黃瓜100克
调料：大豆油20克 芥末20克 香油5克 醬油5克 醋2克 味精2克 鹽3克 大蔥5克 姜5克 白砂糖5克
做法：
1.兔肉洗淨煮熟後切成細絲；黃瓜冼淨去籽後切成細絲，加入少許精鹽拌勻稍醃，擠去水分；涼粉切成韭菜葉寬的絲，放入沸水鍋中焯一下；芥末粉放入碗內，加入開水調成糊，加蓋悶約30分鐘，產生衝鼻辣味備用。2.醃過的黃瓜絲放入盆內，加入涼粉絲、兔肉絲、熟油、醬油、米醋、精鹽、味精、白糖、香油、蔥花、生薑末和芥末糊，拌勻裝盤即成。
分類：私家菜 營養不良食譜 健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜 拌 芥末味