芥末對蝦片
主料：對蝦250克
辅料：黃瓜75克
调料：芥末41克 香油15克 料酒10克 姜3克 鹽4克 味精2克 白醋10克 大蔥5克
做法：
1. 將對蝦肉洗淨，從脊背上挑出沙腸；2. 平刀片成長5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；3. 黃瓜洗淨，消毒，也切成薄片；4. 將鍋架在火上，放入料酒、蔥段、薑片、鹽和適量清水，燒開；5. 把醋和蝦片下入，焯燙至蝦肉嫩熟，撈出，控干水；6. 先把黃瓜片放在盤內，焯燙至蝦肉嫩熟，上面碼放蝦片，澆入芥末汁，食時拌勻即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。