五彩野兔絲
主料：兔肉（野）250克
辅料：冬筍50克 香菇（鮮）25克 火腿25克 雞蛋清40克 雞蛋75克
调料：大蔥5克 澱粉(蠶豆)10克 姜3克 鹽2克 黃酒5克 味精1克
做法：
1.將野兔肉去筋膜，切成火柴桿狀的絲。2.漂盡血水，瀝干後放碗裡，加鹽、料酒拌勻，再加蛋清、豆粉上漿。3.雞蛋攤成蛋皮備用。4.水發冬筍、香菇、火腿、蛋皮均切成細絲，生薑切末；大蔥切段；取碗，放鹽、味精、鮮湯、濕澱粉對成汁待用。5.炒鍋熱後下豬油，待四成熱時，下入漿好的兔肉絲，滑散後撈出瀝油。6.原鍋留少許油，下姜未，蔥段及冬筍、香菇、火腿、蛋皮絲炒一下，下入兔肉絲和對好的汁，顛翻均勻，淋芝麻油，撒胡椒粉，起鍋裝盤。技巧：可護肝降脂。用作中老年人日常營養食品，並用於冠心病、高壓病、肝臟病。
贴士：兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。