釀醉瓜
主料：糯米100克 甜瓜1000克 蓮子100克 蘋果100克 蘋果脯100克
辅料：葛仙米10克 香蕉50克 橘子50克 金糕50克
调料：白砂糖30克 糖桂花10克
做法：
1. 將蓮籽用熱鹼水搓洗乾淨，去皮芯；2. 將蓮籽裝碗內蒸爛取出；3. 糯米洗淨，裝碗內加水，蒸爛取出晾涼；4. 葛仙米用水浸煮去泥沙；5. 蘋果削去皮核切小丁；6. 黃桂（糖桂花）用開水化開濾渣；7. 將白糖放鍋中加水500毫升熬化，加黃桂倒大碗內晾涼；8. 將醉瓜（甜瓜）從頂部削平豎起，再從瓜蒂下1/4 處切開，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；9. 將瓜口剖成蓮花瓣；10. 在瓜身上雕圖案或刻上字；11. 然後將糯米及各種丁裝在瓜內，加白糖水，盛放盤中即成。技巧：釀好的醉瓜用保鮮紙封嚴，置冰箱內冷凍，隨吃隨取，不但方便，且清涼爽口，較之傳統風味，更上一層樓。
贴士：1. 蘭州素有「瓜果城」的美譽，種植瓜果的歷史極為悠久，品種十分繁多。醉瓜，是蘭州瓜類中的名品。醉瓜，屬網紋甜瓜，祖源新疆維吾爾自治區，系聞名全國的哈密瓜在蘭州自然條件下，經過長期培育的一個變種。據文獻記載，遠在1270 年的元朝時候，醉瓜在蘭州已有種植。瓜呈圓形或扁圓形，瓜瓤近皮部淡綠，近瓤部淡白色，瓜肉肥厚，瓜質細軟，汁多如蜜，具有濃厚的醉酒香味，故名「醉瓜」。因其瓜面密佈粗短不規則突起之裂紋，及縱條紋十餘道，故又稱「麻皮醉瓜」；2. 「釀」為我國古老的花式菜餚的切配方法之一。據吳自牧《夢梁錄）記載，遠在南宋時期，京都臨安的街肆酒館中，就有「釀魚」、「釀筍」、「黃雀釀」等釀製菜餚應市。「釀醉瓜」是由明清之際的「釀冬瓜」派生而來。此為蘭州時令甜菜。