嫩姜雞脯
主料：雞胸脯肉200克 子薑100克
调料：雞蛋清25克 料酒5克 鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)10克 香油5克 植物油15克
做法：
1.雞脯肉洗淨切片，與雞蛋清、澱粉、香油調勻碼味；嫩姜芽切片，經開水燙一下，撈出。2.鍋內放油燒五成熱時，把雞片放入，炒到肉呈白色時撈出；鍋內留底油，放入薑片稍炒，再加少許湯、鹽、味精、料酒勾芡收汁後，倒入雞片，淋入幾滴香油，翻炒均勻即可。
技巧：雞肉富含優質蛋白質及鈣、磷、鐵和多種維生素，營養豐富，姜能溫中和胃，止嘔。
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