蒜泥蠶豆 - 蠶豆250克

蒜泥蠶豆

主料：蠶豆250克

调料：大蒜（白皮）25克 醬油15克 鹽3克 醋5克 味精1克

做法：

1.取一碗，放入醬油、鹽、味精、醋和搗爛的蒜泥，拌勻成為調味汁；2.將水發蠶豆洗淨，剝殼，放入架在火上的冷水鍋內，旺火燒開，改用中，小火煮至酥而不碎，撈出控水，放入盤內，加鹽1.5克，拌勻暴醃，使之入味，然後澆上調味汁，拌勻食用。 

技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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