酸豇豆肉末
主料：豇豆250克 豬肉(肥瘦)200克
调料：大蒜（白皮）10克 辣椒粉2克 豬油（煉製）25克 鹽3克 味精1克 醬油10克
做法：
1. 酸豇豆洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；2. 豬肉切成肉末待用；3. 炒鍋置旺火上，先將酸豇豆下鍋炒干水分起鍋；4. 鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豇豆合炒；5. 接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟；6. 收干湯汁，放味精起鍋即可。
技巧：本品最好使用酸豇豆。
分類：家常菜 補虛養身食譜 補氣食譜 腎調養食譜 燒 酸鹹味