香辣香妃鯽
主料：鯽魚500克
辅料：香菜20克
调料：辣椒(紅、尖、干)15克 鹽10克 白砂糖10克 醋10克 醬油50克 料酒15克 香油5克 八角2克 澱粉(玉米)35克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 雞精2克 植物油50克
做法：
1. 將鯽魚背上劃兩刀，蘸上干澱粉煎炸至表面呈焦黃色；2. 香菜擇洗乾淨待用；3. 炒鍋下植物油燒熱，加入干辣椒、薑片、蒜、蔥、大料爆香，烹入料酒以後，加入清湯，放入鹽、白糖、醋、醬油、雞精、魚，燒燜5-8分鐘後，至汁濃時淋香油，放上香菜裝盤。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。