水煮羅鯡魚配白胡椒汁
主料：鯡魚300克
辅料：番茄100克 檸檬35克 麵包50克 洋蔥（紅皮）50克 羅勒葉15克 百里香5克 奶油100克 黃油35克
调料：小蔥10克 白酒10克 鹽3克
做法：
1. 取鍋加入魚湯、白酒、檸檬汁、洋蔥塊、白胡椒粒，燒開後保持微滾狀態；2. 將羅鯡魚放入魚湯內用小火煮熟；3. 洋蔥切成末，用黃油炒香後加入白胡椒粒、白酒、奶油、魚湯；4. 用旺火燒開，再改小火濃縮至稠，加入鹽調味；5. 麵包片塗上黃油，放入烤爐烤至呈金黃色；6. 盆內淋入燒好的白胡椒汁，再放上煮熟的魚肉；7. 撒上番茄粒、蔥花及混合香料，配以烤麵包片即可。技巧：煮魚時火不宜太大，以防魚肉破碎。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。