溜心嘴
主料：豬心500克
辅料：黃瓜30克
调料：花生油20克 鹽3克 醬油4克 澱粉(豌豆)5克 大蔥4克 姜4克 醋3克 味精2克 香油3克
做法：
1.將大蔥、大蒜洗淨切成片；姜洗淨切成末；澱粉加水調成芡汁備用；將豬心片兩半，去掉心管，洗淨血污，在心嘴裡面穿上橫豎花刀，切成四厘米長的塊，裝碗內，加少許水澱粉，醬油，味精抓勻煨一會兒。2.將黃瓜洗淨切象眼片。3.用碗加醬油、鹽、醋、味精、水澱粉兌成混汁待用。 4.坐勺加油，燒至七成熱時，放入溜好的心嘴滑開，滑透倒出，控淨油。 5.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。