蔥拌羊肉
主料：羊肉(後腿)250克
调料：大蔥150克 花生油15克 香油10克 醬油10克 鹽3克 味精3克 料酒10克 白砂糖5克 姜10克 胡椒粉1克
做法：
1.將羊肉去筋膜，洗淨，切成2塊，將鍋置火上，加入清水燒沸，加入薑片、黃酒並投入羊肉塊，用旺火再燒沸，撇去浮沫，轉微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片，然後切成長4厘米的絲，放入碗內。 2.將大蔥擇洗乾淨，切成長4厘米的粗絲，放入沸水鍋內汆一下，迅速撈出晾涼，放入羊肉碗內。 3.用少許鮮湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內兌成汁，與羊肉、蔥絲拌勻，裝盤即成。