荔荷蒸鴨
主料：鴨750克
辅料：豬肉(瘦)60克 火腿15克 荔枝150克 蓮花100克
调料：大蔥6克 姜6克 鹽2克 味精1克 黃酒10克
做法：
1.將鴨洗淨，切開背，去掉嘴、腸，敲斷四柱骨。將火腿切成5粒，豬肉切成6塊。荔枝去殼去核，切成兩半。將荷花瓣摘下，折疊好。先將荷花瓣放入開水鍋內略瀝（稍煮）後撈起，放入鴨1分鐘取出。2.將火腿、豬肉、鴨、姜（切片）、蔥（切段）、鹽、料酒及開水放入缽內，放入蒸籠中蒸90分鐘，去姜、蔥，把鴨取出，去掉胸骨、鎖喉骨，撇去湯麵浮沫，用淨布將原湯過濾留用。將鴨放回缽內（胸向上），倒入原湯、清湯，入蒸籠中蒸30分鐘後，放入荔枝、荷花瓣，蒸10-20分鐘後取出，放入味精食用。技巧：1. 清熱解暑，健脾養血。2. 適用於貧血、食慾不振、體弱脾虛等症。