燜丸子
主料：牛肉（瘦）200克
辅料：雞蛋50克 黃花菜15克 木耳(水發) 10克 青蒜15克
调料：香油25克 花生油60克 醬油50克 味精2克 澱粉(玉米)50克 姜10克 大蔥15克 大蒜（白皮）10克 八角2克 白砂糖5克 料酒5克
做法：
1. 將牛肉剁餡；2. 姜洗淨切碎米；3. 牛肉餡加入姜米、雞蛋、料酒、香油、澱粉、清水攪拌均勻；4. 黃花切成段；5. 將肉餡擠成丸子放入熱油鍋中炸透，呈金黃色；6. 炒勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、白湯、醬油燒開，撈出佐料；8. 將丸子下入燒開，放入黃花、木耳，用微火煨熟透；9. 移旺火，調入味精、白糖，將丸子盛入深湯盤內；10. 原湯用水澱粉勾成濃汁，加入青蒜段、香油，均勻地澆在丸子上即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。