干貝鹹蛋黃豆腐
主料：干貝30克 鹹鴨蛋50克 豆腐(北)200克
调料：鹽3克 白酒5克 大蔥5克 姜5克 味精5克 花生油40克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將干貝放入盛器中加酒，蔥，姜抓勻，上籠蒸30分鐘，冷卻後，將干貝抓碎，鹹蛋黃蒸熟拍成泥。豆腐切小方塊。 2.燒熱鍋，放入油，先將蛋黃，干貝煸炒一下，放入酒，水，豆腐燒滾，放鹽，糖，味精調好味，用濕澱粉勾芡，淋少許油即可裝盤。
技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
分類：上海菜 動脈硬化食譜 學齡前兒童食譜 高脂血症食譜 老人食譜 炒 鹹鮮味