豉椒百葉
主料：牛肚480克
辅料：酸白菜80克 青椒10克 辣椒(紅、尖)10克
调料：姜5克 大蔥10克 鹽10克 豆豉50克 大蒜（白皮）50克 料酒30克 植物油50克 白砂糖10克 生抽50克 澱粉(玉米)50克 香油5克 胡椒粉5克
做法：
1. 牛百葉洗淨，切大件；2. 燒滾水，放入姜、蔥、鹽，加水百葉，稍燙一下即取出，用水沖至冷卻，抹乾水分；3. 鹹酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；4. 青尖椒、紅尖椒去籽，切塊；5. 豆豉洗淨，待用。6. 用鹽、白糖、生抽、澱粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；7. 燒熱植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、鹹酸菜片、青紅椒、炒拌均勻，加入青紅椒塊、百葉，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均勻即可。技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。