醋溜肉片
主料：羊肉(瘦)175克
辅料：冬筍25克 雞蛋清30克 青蒜15克
调料：香油15克 花生油50克 料酒10克 醋25克 醬油25克 味精2克 澱粉(玉米)40克 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）20克 鹽2克
做法：
1. 將羊肉去筋洗淨，切成薄片；2. 羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻漿好；3. 冬筍切片；4. 青蒜切成3.3厘米長的段；5. 把料酒、米醋、醬油、味精、水澱粉、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內，調成冷芡；6. 炒勺上火，放入花生油，燒熱後，將肉片下入滑透，倒出瀝油；7. 將肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。技巧：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。