韭菜合子
主料：小麥麵粉500克
辅料：粉絲150克 韭菜200克 雞蛋200克
调料：鹽5克 豬油（煉製）50克 香油2克 胡椒粉1克 醬油15克 白砂糖3克
做法：
1. 把麵粉和鹽放入容器；2. 把熱滾水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子稍微攪拌；3. 把溫水也倒入容器，用手把麵粉揉成一個光滑的麵團；4. 蓋上濕毛巾醒30分鐘左右；5. 粉絲用溫水泡開，切得越碎越好；6. 韭菜摘洗乾淨，抹乾水份，也切得越碎越好；7. 雞蛋打入碗裡，加一點點鹽， 用筷子打散；8. 燒熱鍋，加大量油，倒入雞蛋液攤蛋皮；9. 把蛋皮用鏟子剁碎；10. 把韭菜碎，粉絲碎， 碎蛋皮都放入碗中，加鹽、糖、醬油、麻油、和胡椒粉攪勻；11. 面板上撒滿麵粉， 把豬油抹在麵團上，把麵團揉勻；12. 把麵團揉成一根細長的圓柱， 分16份；13. 把餡也分16份，像包水餃一樣把每份麵團擀薄，包一份餡；14. 爐子開中火，煎鍋下少量油，把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。