丁香鴨子
主料：鴨1500克
辅料：櫻桃50克
调料：花生油130克 大蔥5克 姜5克 白砂糖5克 醬油10克 鹽10克 味精2克 丁香2克 白酒10克 香油5克 胡椒粉2克
做法：
1.把鴨子洗淨擦乾水分；蔥切段，姜塊拍碎。2.把鴨子放入盆內，加白酒、醬油、白糖、香油、胡椒粉、丁香、蔥、姜、味精拌勻醃入味（2小時左右）。把鴨子取出，掛在通風處晾乾，盆內的調料留用。待鴨皮晾乾後，把醃鴨的調料塞入鴨腹內，上籠用大火蒸爛取出，揀出丁香和蔥、姜。3.炒鍋上火燒熱，倒入花生油燒至七成熱，將鴨子推入油鍋內炸至肉爛皮酥撈出放在盤內，紅櫻桃點綴其上即可。技巧：1.可將炸土豆條圍炸好鴨肉的四周。2.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。