紅油肚片
主料：豬肚500克
辅料：黃瓜50克
调料：大蒜（白皮）5克 香油8克 姜3克 大蔥5克 醋3克 味精3克 辣椒油15克 鹽4克
做法：
1. 將豬肚汆熟用斜刀批成長3厘米、寬2.5厘米的片；2. 將黃瓜剖去籽，切成稍小一點的片，用少許細鹽拌漬約30分鐘；3. 將黃瓜裡多餘的水潷干，加少許味精、麻油拌勻，裝盤圍邊，另將其他調料全部拌和在熟肚片中，然後裝在盤中央。技巧：1. 如用生豬肚須將豬肚用鹽和醋用力搓洗，並用刀去除粘膩；2. 油膘，洗淨，再加鹽和醋用力搓洗，再洗淨，然後放入沸水鍋燙一下，刮除肚臍處一塊白膻，洗淨後，再放入冷水鍋中煮沸，再洗淨，這樣反覆加工，才能去盡腥膻；3. 蒜泥要剁得細，最好是用棍棒頭捶成泥，才更香。