椒香牛舌
主料：牛舌1000克
调料：花椒10克 醬油50克 大蔥15克 姜15克 白砂糖20克 滷汁2000克 鹽10克
做法：
1.牛舌洗淨，放在盆內。花椒和鹽下鍋炒香，公入盆內將牛舌拌勻，醃4小時以上。 2.取出牛舌，放入鍋中，下開水略燙，撈出後撕去舌皮，用刀順長一切兩開，再用清水漂洗乾淨。 3.將鍋內焯過的水倒掉，放入牛舌，加原味老鹵，蔥結，姜塊，花椒，醬油，鹽，白糖。用旺火煮開，改用中小火煮約2小時左右，待牛舌酥爛後撈出，晾涼。 4.食用時可根據需要改刀成各種形狀，澆上原鹵即成。
分類：鹵醬菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 鹵 五香味