桂花栗子羹 - 栗子（鮮）250克 棗（鮮）50克

桂花栗子羹

主料：栗子（鮮）250克 棗（鮮）50克

调料：白砂糖150克 澱粉(豌豆)5克 糖桂花5克

做法：

1.先將毛栗子切成兩半，放入水鍋中，煮至皮殼能剝開撈出，剝掉殼和皮，放入碗中上籠，蓋嚴籠帽，蒸至酥透出籠，冷後切成粒。 2.鍋洗淨，放入水一大碗，放入白糖，栗子，紅棗（蒸酥去皮核），燒滾至糖溶於水中，放小火略燜一燜，放入桂花，灑入濕澱粉推勻，勾成透明樣薄芡，出鍋即可。

技巧：棗（鮮）：棗忌與海鮮同食。

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