干貝蘿蔔珠
主料：白蘿蔔2000克 干貝100克
辅料：小麥麵粉30克
调料：鹽15克 味精4克 花生油50克
做法：
1. 將白蘿蔔洗淨，削去皮，用模具將蘿蔔挖出一個個圓珠(玻璃彈珠大小)；2. 干貝洗淨放在碗裡加水入籠屜蒸5分鐘；3. 鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時入蘿蔔珠過油5分鐘，倒入漏勺瀝去油；4. 鍋置小火上，倒入過油後的蘿蔔珠和奶湯300毫升，小火煨爛，瀝去余湯；5. 再加奶湯200毫升、干貝(帶汁)小火煨入味，然後以精鹽、味精調味，起鍋待用；6. 炒鍋置中火，下花生油，燒熱後倒入小湯匙麵粉，用勺研勻變色後，倒入蘿蔔煨汁，用勺攪勻(即炒粉)，再入煨好的蘿蔔珠和干貝，燒2分鐘，即可。技巧：1. 蘿蔔珠過油是去異味，故時間不能過長；2. 蘿蔔珠分二次煨制，第一次目的是煨爛，煨好後可把煨汁倒掉，第二次煨的目的是入味，其煨汁應保留作「炒粉」用；3. 因有蘿蔔珠過油過程，需準備花生油500克。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。