雙耳蒸肉丸
主料：豬肉(肥瘦)400克
辅料：木耳(水發) 20克 銀耳(干)20克 青椒10克 雞蛋清25克
调料：鹽6克 大蔥5克 味精2克 香油5克 料酒20克 澱粉(玉米)10克 辣椒(紅、尖、干)5克
做法：
1. 把豬肉剁細成餡加入雞蛋清、精鹽、味精、香油、料酒、蔥末、濕澱粉攪拌成餡；2. 木耳、銀耳切成絲；3. 干紅椒、青椒切粒，備用；4. 將肉餡做成丸子，分別沾上木耳絲、銀耳絲，放入盤內，入蒸鍋蒸5分鐘取出；5. 撒上紅辣椒粒、青椒粒即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。