干燒鮑魚
主料：鮑魚300克
辅料：冬筍25克 蝦米20克 醃雪裡蕻50克
调料：料酒10克 醬油5克 鹽3克 雞精2克 白砂糖2克 辣椒(紅、尖、干)10克 澱粉(玉米)4克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 植物油30克
做法：
1. 將每個鮑魚兩面剞上花刀，再片成兩片；2. 冬筍切滾刀塊，然後過油；3. 海米（蝦米）用溫水泡軟，洗淨切末；4. 雪裡蕻洗淨切成細絲，用油炸成菜松；5. 蔥、姜、蒜均切成小片；6. 干辣椒切小段；7. 鍋上火放底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚、冬筍、海米，然後用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、干辣椒調好口味，燒約10分鐘左右；8. 最後用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤邊即成。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。