瓜絲蛋餃
主料：黃瓜500克
辅料：雞蛋250克 胡蘿蔔50克 香菇（鮮）15克
调料：鹽5克 味精5克 料酒10克 香油25克 小麥麵粉15克 澱粉(豌豆)10克 大蔥35克 姜30克 植物油15克
做法：
1.將黃瓜洗淨，切成瓜絲狀，放容器中，加入味精、鹽、香油和蔥薑末拌勻，調好，即成瓜絲餡。麵粉調成糊。2.把雞蛋打在碗裡，加少許澱粉、鹽，向一個方向攪打，調勻。3.鍋放火上，放入油燒熱，分次下入雞蛋液，攤成直徑6厘米的小圓蛋片10個。4.把調好味的瓜絲餡按雞蛋皮的數量分勻，然後用蛋片包上，邊緣用麵粉糊粘牢，以免蒸時開口。5.蒸鍋置火上，將包好的瓜絲蛋餃上屜用旺火足氣蒸10分鐘取出。6.蒸好的蛋餃整齊地擺在盤裡。把胡蘿蔔切成寸段，香菇切成細絲。7.鍋放火上，放入高湯少許，再放入胡蘿蔔、香菇，加入鹽、味精、料酒，淋入水澱粉勾芡，再淋入少許明油，把湯汁澆在蛋餃上面即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。