盒子冬菇
主料：香菇（鮮）100克 土豆（黃皮）100克 冬筍50克 蘑菇(鮮蘑)50克 胡蘿蔔25克
调料：白砂糖15克 薑汁3克 味精2克 鹽3克 花生油50克 澱粉(豌豆)5克 料酒3克 香油15克
做法：
1.先將水發冬菇洗淨去蒂，修成金錢形，然後用乾布吸乾水分，冬菇內面朝上，撒上少許干澱粉，胡蘿蔔、冬筍、土豆均煮熟。 2.熟土豆、熟胡蘿蔔都製成泥，蘑菇、熟冬筍斬成末，加料酒、精鹽、味精、薑汁拌和上勁，做成10只丸子，分別放在冬菇內面上，把其餘冬菇蓋在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然後上籠蒸至斷生，成為盒子冬菇。 3.炒鍋燒熱，用油滑鍋後，加油50克，放入素鮮湯150克和適量調味，將蒸熟的盒子冬菇滑入鍋內燒滾，改用微火燜燒兩分鐘後，用旺火勾薄芡，淋麻油起鍋裝盤即成。