清蒸對蝦
主料：對蝦300克
调料：料酒15克 醬油25克 味精2克 鹽4克 大蔥10克 姜6克 香油10克
做法：
1. 將對蝦剪去須、腳，挑出蝦頭內的沙包和脊背上的沙腸，洗淨後在案板上；2. 大的切為4段(即頭，尾各一段，中間切為兩段)，小的切為3段；3. 蔥去皮，葉，洗淨，切成段；4. 姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；5. 取琬一個，放入醬油、醋、薑末、味精、香油，調成味汁；6. 將蝦按原形裝擺放在盤中，加入料酒、鹽、味精、蔥段薑片和少量鮮湯；7. 上屜用旺火、沸水、足氣蒸10分鐘左右取出，揀去蔥姜；8. 上桌時蘸味汁。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。