煨雞餅
主料：雞胸脯肉150克
辅料：豬肉(肥)10克 雞蛋清30克 荸薺10克 小麥麵粉40克 玉蘭片20克 火腿20克 蘑菇(鮮蘑)20克
调料：植物油10克 白醬油5克 料酒10克 味精2克 姜5克
做法：
1. 將雞肉洗淨剁爛；2. 南薺（荸薺）拍碎；3. 蘑菇去蒂洗淨；4. 肥豬肉洗淨煮熟切成末，用蛋清和濕粉面拌起成泥；5. 將油倒入鍋裡加熱，用手把雞肉泥擠在鍋裡，用勺子按成雞餅，把兩面煎成虎皮色；6. 將火腿、蘑菇、玉蘭片、薑末、白醬油、酒下入鍋內，添點高湯，放在小火腿燜十分鐘，勾流水粉芡，放點味精，出鍋裝盤即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。