牛肉蒸餃
主料：小麥麵粉300克 牛肉(肥瘦)400克
辅料：荸薺200克 肥膘肉50克 大蔥20克
调料：鹽2克 白砂糖2克 醬油10克 香油5克 胡椒粉2克 植物油10克
做法：
1.把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成麵團，再分成多個小麵團，擀成餃子皮。2.牛肉去筋後剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，製成肉餡。4.面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透後就可以食用了。技巧：荸薺又稱馬蹄。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。