汆肉丸子
主料：豬肉(瘦)200克
辅料：香菜25克 油菜心60克 木耳(水發) 25克
调料：雞蛋清80克 蔥汁25克 薑汁15克 澱粉(豌豆)13克 醬油5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克
做法：
1.精瘦肉剁、砸成細泥，放盤中徐徐加蔥薑汁，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加鹽、味精、胡椒粉打勻成餡。 2.油菜心一片兩半，用開水燙熟；木耳一切兩半用開水燙出。 3.勺中加清湯，將肉餡下成2厘米的小丸子，再將鍋用慢火燒開，加入菜心、木耳，調好味，丸子熟後淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。