白油豬肝
主料：豬肝200克
辅料：木耳(水發) 5克 小白菜50克
调料：鹽8克 醬油8克 大蔥20克 花椒粉4克 姜5克 大蒜（白皮）15克 澱粉(玉米)10克 泡椒20克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 木耳用溫水發漲，擇洗淨；2. 小白菜心洗淨；3. 豬肝洗淨，去筋切成薄片；4. 澱粉（10克）放碗內加水調出濕澱粉（23克）備用；5. 姜、蒜切成方片，蔥洗淨切成3厘米長的節；6. 泡辣椒切成馬耳朵節；7. 在碗內將鹽、濕澱粉、紅醬油加湯15克對成汁；8. 蔥、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗內；9. 炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即將豬肝用鹽、濕澱粉拌勻；10. 待油燒至七成熱時，將豬肝下鍋炒至散開，發伸，立即放入配料合炒，炒勻一倒入碗內汁，炒轉起鍋，放花椒面上碟即成。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。