鍋塌蝦盒
主料：對蝦250克 豬肉(肥瘦)200克
辅料：雞蛋150克 荸薺50克 香菜20克
调料：大蔥15克 姜10克 鹽3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 小麥富強粉30克 澱粉(豌豆)10克 植物油30克 醬油10克
做法：
1.中蝦去頭、皮，留尾，由背脊部片開成一大扇，用刀尖斬斷筋展平至尾，加料酒、鹽、味精稍醃漬，表面撒一層麵粉15克；剩餘麵粉和雞蛋75克高成雞蛋濃糊。2.肥瘦豬肉加涼湯、蔥薑末、荸薺末、雞蛋、少許醬油、鹽、味精、料酒、少許胡椒粉調勻成餡，平抹在蝦扇上，再均勻地抹一層雞蛋濃糊。3.勺中加植物油燒熱，將蝦盒放入兩面煎成金黃色，加高湯50克、鹽、味精和少許醬油，慢火收干湯汁，將鳳尾蝦盒擺盤中，撒上香菜末即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。