洋蔥燉牛筋
主料：牛蹄筋500克
辅料：洋蔥（白皮）100克
调料：料酒5克 蠔油30克 白砂糖10克 味精3克 醬油15克 澱粉(玉米)3克 植物油7克 大蔥7克 姜7克 蔥油10克
做法：
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；2. 鍋內加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；4. 將洋蔥洗淨，切成絲；5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用濕澱粉勾芡；8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。