炸素蠣黃
主料：菜花125克 豆腐(北)200克
辅料：紫菜(干)10克 小麥麵粉150克
调料：白醬油15克 白砂糖10克 味精1克 五香粉2克 澱粉(豌豆)75克 植物油70克
做法：
1.將菜花洗淨，切碎，紫菜洗淨，切細絲，與豆腐、麵粉、澱粉、五香粉、白醬油、白糖、味精揉勻成生料。2.炒鍋置旺火，注入植物油，燒至八成熟，用五個指頭抓生料一小撮下鍋，炸至呈金黃色時，漏勺撈出瀝去油，連續炸完，裝盤即成。技巧：本菜以菜花為主料，紫菜、豆腐等配料，炸制而成，吸引小孩食慾。菜花、豆腐、紫菜都是小孩非常有益的上等蔬菜，常吃此菜對小孩的骨骼發育、視力維護、健腦益智都有好處。但是單炒任何一種，很難為小孩所喜愛，而製成素蠣黃，則為眾多小兒喜吃。尤其適合小孩早餐菜上桌，既補充營養，又無食滯便秘之弊端。