糖醋酥魚
主料：鱍魚700克
调料：薑汁10克 五香粉2克 黃酒25克 白砂糖75克 醬油30克 醋100克 菜籽油125克
做法：
1. 將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內臟，用清水洗淨，斬去頭、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗裡，用黃酒、薑汁和醬油拌勻，醃漬5分鐘後取出，放在竹篩上攤開，瀝干水分，待用；2. 炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時，用漏勺撈出；3. 原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤裡，撒上五香粉即成。