擔擔面
主料：小麥麵粉150克 雞蛋180克
辅料：冬菜15克
调料：醋5克 小蔥10克 花椒粉2克 香油2克 辣椒油10克 芝麻醬10克 鹼1克 豬油（煉製）5克 植物油15克
做法：
1. 將雞蛋打入麵粉內，加食用鹼，清水和勻；2. 將麵團擀成面片，切成細麵條；3. 冬菜洗淨，切末；4. 香蔥洗淨切花備用；5. 醬油、醋、冬菜末、花椒粉、香油、豬化油、芝麻醬、紅油辣椒盛在碗中，加少量熱湯；5. 煮麵，待麵條煮熟後，均勻地放入碗中，放點蔥花點綴一下即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：快餐/主食 煮 香辣