黃瓜蝦仁羹
主料：黃瓜500克 蝦仁150克 豆腐(北)150克
辅料：香菇（鮮）50克 雞蛋50克
调料：辣椒醬15克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 胡椒粉4克 鹽3克 白砂糖5克 香油5克 芝麻5克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 將黃瓜洗淨去皮，切成段，去瓤，加精鹽醃漬片刻；2. 蝦仁剁成茸，加料酒、蔥薑末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精鹽拌勻入味備用；3. 香菇洗淨切成片；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 蔥、姜切末；6. 將豆腐碾碎，加精鹽、胡椒粉、香油、麵粉、雞蛋液拌勻，放入蝦茸攪拌成餡，製成丸子，逐個塞入黃瓜段內，用牙籤串起固定好；7. 鍋內添水，放入辣椒醬、黃瓜段、香菇片、蔥薑末燒開，用水澱粉勾芡，撒入胡椒粉即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。