油淋草魚
主料：草魚1000克
调料：辣椒(紅、尖、干)10克 大蔥10克 姜5克 香菜5克 鹽3克 料酒25克 雞精1克 香油3克 胡椒粉2克 醋3克
做法：
1. 將草魚去鱗、去鰓、去內臟；2. 草魚洗淨後從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製入味，裝入盤中；3. 干紅椒切成絲；4. 蔥、姜亦切絲備用；5. 鍋內燒沸，加醋、胡椒粉調成酸辣汁，澆在草魚身上，再將干紅椒絲、蔥絲、姜絲均勻地撒在上面；6. 將鍋置於旺火上，加入香油，燒至冒煙時，澆在魚身上，最後撒上香菜即可
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