煙熏鴿蛋
主料：鴿蛋400克
辅料：鍋巴(小米)50克 茶葉5克
调料：赤砂糖5克 姜15克 大蔥20克 白砂糖5克 鹽5克 花椒5克 八角3克 丁香1克 醬油10克 料酒15克 香油15克
做法：
1. 將鴿蛋放入於水鍋中煮熟過一下冷水，剝去外殼；2. 鍋中放入清水加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、鹽、八角、花椒、丁香、鴿蛋，放在火上燒開轉微火鹵煮10分鐘，取出備用；3. 鍋內放入鍋巴、茶葉、紅糖；4. 金屬箅子上放鴿蛋，蓋嚴鍋蓋火上燒至冒起青煙約熏3分鐘；5. 把熏鍋端離火口，待煙消散後取出，抹上香油裝盤食用。技巧：茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。