糯米卷
主料：小麥麵粉500克
辅料：酵母5克 泡打粉15克 糯米100克 臘肉(生)200克 豬肉(肥瘦)250克
调料：豬油（煉製）20克 白砂糖5克 味精2克 鹽8克 胡椒粉2克 小蔥15克
做法：
1. 將麵粉過篩後放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和勻，刨成坑狀；2. 中間放入白糖、豬油、清水用手和勻；3. 搓成麵團，用壓面機壓幾遍，最後壓成面皮；4. 將糯米淘洗乾淨，放入鐵盆內加入適量清水蒸熟；5. 加入鮮肉餡、熟臘肉顆粒、味精、鹽、胡椒粉、白糖、少許豬油，最後加入小蔥花和勻成糯米肉餡；6. 在壓好的面皮中間放入糯米肉餡捲成圓長條形，再用刀切成小節放入籠內噴上水，餳發1～2小時；7. 發好後上旺火蒸熟，涼後切成小塊即可上桌。技巧：1. 糯米捲成熟後用刀切時，糯米飯心餡容易散，主要原因是在拌糯米餡時，油不能放得過多；2. 如油過多糯米飯就粘不住，成品切時易散，直接影響製品的質量。
贴士：營養全面，滋補性強。