茄汁煎牛肉
主料：牛裡脊肉500克
辅料：雞蛋150克 澱粉(玉米)150克
调料：番茄醬75克 醬油5克 味精1克 香油5克 白砂糖10克 料酒5克 白醋2克 花生油100克 鹽15克
做法：
1. 將牛裡脊肉洗淨，切成薄片；2. 牛肉片用精鹽、料酒、醬油醃入味；3. 雞蛋磕入碗內，打勻，下澱粉調成全蛋糊；4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛裡脊肉片裹上全蛋糊；5. 放入油中炸至呈淡黃色時，勺離火；6. 然後再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤；7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒沸；8. 用水澱粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛肉塊上即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。