醃黃瓜
主料：黃瓜500克
调料：鹽125克
做法：
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗淨，晾乾水分；3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法醃製，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調入麻油；8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
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