檸香雞
主料：雞800克
辅料：檸檬150克
调料：鹽4克 料酒15克 雞精1克 胡椒粉1克 香油3克 醬油10克 大蒜（白皮）12克 大蔥6克 姜4克 植物油100克
做法：
1. 將仔雞洗淨後瀝干水，用精鹽將仔雞身搓遍，放入盆中，加蔥段、薑片醃製4個小時；2. 揀出蔥段、薑片不用，再用料酒擦遍仔雞的全身；3. 將檸檬切片備用；4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至八成熱，放入醃好的仔雞，炸至金黃色時撈出瀝油。5. 將鍋置於中火上，放入香油，油熱後放入蔥段、薑片煸出香味；6. 再加入料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、清水、檸檬片，調好口味；7. 然後放入炸好的雞，燒沸後撇淨浮沫，改用小火煮熟；8. 熟火晾涼，將仔雞撈出，置於冰箱中存放（煮雞湯留用）；9. 食用時將仔雞改刀裝盤，淋上原汁即可。