桂花蓮子羹 - 蓮子250克

桂花蓮子羹

主料：蓮子250克

调料：瓊脂25克 白砂糖150克 糖桂花5克

做法：

1.將蓮子用開水浸泡1小時，剝去芯後倒入不銹鋼鍋中，加水適量(以浸沒為準)。旺火煮沸後，改用小火慢燉2小時，至蓮子酥爛後，湯糊成較軟的羹，加入白糖，桂花。 2.將瓊脂切成絲狀，提前浸泡1夜(水與瓊脂的比例為20：1)，然後加熱化開。 3.將化開的瓊脂液倒入蓮子湯糊中，攪拌均勻，離火後，倒入一定形狀的容器中，冷卻後便可食用。

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