水燜雞蛋
主料：雞蛋300克
辅料：干貝10克 蝦米10克 粉絲75克 香菇（鮮）10克 冬筍20克 豬肉(肥)50克
调料：大蔥5克 姜3克 醬油10克 鹽5克 黃酒10克 味精2克 香油40克 花生油50克
做法：
1. 將干貝搓成絲；2. 海米切碎；3. 冬筍、冬菇均切成長3厘米，寬厚各0.2厘米的絲；4. 粉絲泡發截斷；5. 雞蛋磕入大碗內，放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味精，攪勻待用；6. 炒鍋置中火上燒熱，放入花生油燒至八成熱時，倒入調好的蛋液，沿炒鍋邊滴入香油15克，將鍋蓋微火燜15分鐘，至湯汁將盡時，將炒鍋輕輕轉動；7. 把剩餘的香油沿鍋邊淋入，翻扣於平盤內即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。