玉竹豬心
主料：豬心500克
辅料：玉竹20克 荸薺50克 韭黃10克
调料：鹽3克 醬油15克 黃酒10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 醋3克 大蔥6克 姜6克 澱粉(豌豆)10克 香油15克 植物油50克
做法：
玉竹洗淨切片，加水煎煮濾液3次，合併濾液加熱濃縮至20毫升。豬心切薄片，放在碗內，用精鹽1克、水澱粉10克（澱粉8克加水）抓一抓；韭黃洗淨，切成寸段，荸薺切片，蔥、姜、蒜分別切成細末。取小調料碗1只，放入料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各2克，再加入胡椒粉、雞湯、水澱粉5克（澱粉2克加水）、玉竹濃縮汁調勻，對成汁芡，備用。取鍋置於火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥末、薑末炸出香味，然後放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入對好的汁芡，撒入韭黃段，翻炒均勻。淋入醋1克、香油少許，離火盛在盤內。用法：每日2次，佐餐食用。技巧：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：效用：安神寧心，養陰生津。適用於心陰、心血不足的心悸心煩、失眠多夢，肺陰不足的乾咳、久咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等症。又可作為慢性心力衰竭口才的保健食療菜餚。按語：玉竹甘平柔潤，能滋陰潤肺、生津養雞胃，善治肺胃陰虛燥熱之症。雖作用緩和，但不滋膩斂邪，既適用於燥咳痰粘、陰虛勞嗽，又可治陰虛外感之發熱咳嗽、咽痛口渴，還適用於熱傷胃陰、舌干食少及消渴等症。惟藥力較緩，用量宜大。心調養藥膳