朝珠雙冬芽白卷
主料：香菇（鮮）150克 冬筍250克 圓白菜600克 胡蘿蔔400克
调料：料酒80克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大蔥25克 澱粉(豌豆)25克 香油10克 雞油15克
做法：
1.胡蘿蔔用挖圓珠工具挖成12個珠，下入油鍋用溫火浸炸熟，用盤裝上，將圓白菜葉清洗淨，下入開水鍋汆過，撈入冷水內過涼，擠干水分，剔去梗厚部分，修成12厘米大的塊，蔥切成3厘米的段。2.將冬筍切成3厘米的小韭菜葉，香菇切成絲，下入六成熱油鍋內煸炒出香味，烹料酒，放入適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯250毫升，用濕澱粉勾少許芡，用盤裝上，晾涼後，加入蔥段、香油拌勻成餡，分成20份。3.將圓白菜葉攤開放木板上，逐塊放1份雙冬餡，包裹成3厘米長、4厘米寬的卷，用碗扣好。 4.食用前10分鐘，將雙冬芽白卷和胡蘿蔔珠上籠蒸熱取出，翻撲盤中，胡蘿蔔珠拼大周圍，同時鍋內放入雞湯250毫升、鹽、味精燒開，用濕澱粉調稀勾芡，加入雞油，澆蓋在朝珠芽白捲上即成。