菠菜色拉
主料：菠菜500克 雞蛋300克
辅料：洋蔥（白皮）150克
调料：植物油15克 醋5克 胡椒粉3克 芥末2克 鹽2克 味精2克
做法：
1. 取2個熟蛋黃搓碎，加白胡椒粉、芥末、精鹽、味精攪勻，製成蛋黃泥，再慢慢滴入少許植物油，攪勻後再加入少許醋攪勻成醋油沙司備用；2. 將菠菜擇洗乾淨，用開水略燙，撈出控水，切成段，盛在盤中央；3. 蔥頭去老皮，洗淨，切成末；4. 將雞蛋煮熟剝去皮，每個切成6瓣，碼在菠菜上，蔥頭末加醋油沙司拌勻，澆在菠菜上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。