麻辣鴨膀
主料：鴨翅400克
调料：香油25克 黃酒25克 醬油50克 鹽1克 味精1克 白砂糖15克 大蔥10克 姜10克 花椒10克 花椒油5克
做法：
1. 將鴨膀余毛拔淨，洗淨，放入開水鍋內煮3分鐘撈出；2. 鴨膀再洗淨血污，瀝干水分；3. 花椒揀去籽、葉，用刀按扁而壓成末；4. 將鴨膀放入沙鍋內，加入蔥薑末、花椒末、清湯、黃酒、精鹽、白糖、味精、醬油；5. 燒開後轉小火加鍋蓋燜燒45分鐘；6. 加入麻油，轉大火收干滷汁；7. 食用時剁成塊裝盤即成。
分類：家常菜 營養不良食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 燜 麻辣味