炒芹菜豆腐乾
主料：芹菜200克
辅料：豆腐乾100克
调料：鹽3克 味精2克 花椒3克 薑汁10克 姜5克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)5克 花生油30克
做法：
1. 豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；2. 花椒泡熱水製成花椒水；3. 鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐乾炒透；4. 再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
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